露润壶兰，秋茗沉香——丙午寒露品莆阳茶

时序更迭，秋光渐深。寒露前夕，与外地回来过国庆长假的茶友围坐闲谈，话题不觉落到莆阳寒露茶之上。再过两日，便是丙午年寒露。当北国风染霜林、草木敛色，山河渐入清肃之境，地处山海交汇的莆阳大地，依旧保留着独有的温润秋韵。海风轻拂兴化平原，群山夜结清露，万亩茶园沐尽秋阳夜凉，酝酿出一年之中最沉静、最醇厚的佳味。一席闲谈，一盏清茶，也由此牵出这方土地的茶脉旧事与节气风物。

莆阳自古为闽中茶乡，七山一水二分田的地貌，造就了得天独厚的种茶禀赋。木兰溪滋养沃土，壶公山层峦叠翠，仙游园庄郑宅、游洋高山、涵江梅洋、荔城林山等古茶区，红壤疏松，富含矿物质，山林多雾、滨海多风，形成昼暖夜凉的独特小气候。自唐宋起，郑宅茶便声名鹊起，入列贡品，是福建老牌名茶，承载着莆阳千年不断的制茶文脉。茶山藏于乡野山峦之间，不争春夏繁花，独守深秋清寂，静待寒露时节沉淀岁月精华

寒露，是秋的收官，亦是茶的涅槃。民间常言“春茶鲜，夏茶涩，秋茶香”，白露秋茶花香高扬、鲜活热闹，是秋日明媚的序曲；而寒露茶，是深秋沉淀后的极致风华。丙午寒露将至，莆阳昼夜温差愈发分明：白日柔光和煦，茶树从容积攒芳香物质与果胶养分；夜深露重，微凉海露层层浸润茶梢，锁住叶片肌理的全部内质。历经整季秋生秋长，茶青褪去春夏的青涩浮躁，枝叶肥厚紧实，香气由外放转为内敛，滋味由清浅转为醇厚。远道归来的茶友感慨，别处秋茶多见清瘦高扬，唯有莆阳寒露茶，多了一份山海滋养出来的温润厚重。

寒露采茶，恪守时序，是莆阳延续千年的山野农事。秋露寒凉，可采窗口期极短，唯有清晨露未晞、日初升之时采摘的开面茶青，方能兼具山韵与海润。茶农踏露入山，竹篓轻挎，指尖轻撷，带露的茶青沾着山雾清冽、海风温润，是节气馈赠的稀缺珍味。相较于产量颇丰的春茶、白露茶，莆阳寒露茶产量稀少、内质凝练，是一年秋茶中最耐品、最耐存的尾段精品。

千年莆阳茶史，文脉绵延，诗韵悠长。南宋史学大家郑樵隐居夹漈山中，踏遍游洋群山，深耕本土风物，一首《采茶行》直言“安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅”，将莆阳郑宅茶与武夷名茶并举，足见宋代莆阳茶的盛名。元代兴化诗人洪希文，写下“莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎”，书写莆阳人偏爱本土山茶的质朴茶心，不逐豪门珍茗，独惜乡野本真。

郑宅茶入贡清廷，深得尚茶的弘历（乾隆，时为皇子）喜爱，在《郑宅茶》绝句二首中留下咏叹：

榴枕桃笙午昼赊，红兰香细透窗纱。

梦回石鼎松风沸，先试冰瓯郑宅茶。

水递何须古辣泉，满杯香露侍儿煎。

浮瓜沉李浑无事，为咏卢仝七碗篇。

诗作写午间小憩梦醒，即欲煮饮郑宅茶，不必远驿求取名泉，一盏香茗，便可追慕卢仝七碗茶的风雅。诗文虽作于皇子时代，却印证郑宅茶在上层备受珍视。清代方志记载，郑宅母株产量极微，后世多仿其法制茶，依旧为闽中茶品翘楚。

纵观历代诗文，古人咏茶多赞春芽鲜爽，极少专写寒露秋茶。唐人许浑一句“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”，恰好描摹出晚秋带露采茗的古老农事，为莆阳寒露茶提供时序佐证。古时秋茶不入贡典，少登诗文，多留存于民间山野日常；而今人承千年古茶技艺，循二十四节气物候，依托郑宅、游洋千年古茶园，精工采制莆阳寒露茶，补齐莆阳秋茗的节气留白，让千年贡茶文脉，在深秋寒露时节焕发新生。

一席闲话过后，烧水置器，取少许干茶入盖碗。一壶沸水，唤醒深秋茶香，也让远道归来的茶友真切体会这份莆阳秋味。冲泡莆阳寒露茶，无需繁复工序，便可窥见其独特风骨。干茶条索紧结重实、色泽砂绿油润，带着秋茶独有的沉稳质感。沸水入盏，茶叶缓缓舒展，金黄通透的茶汤澄澈清亮，暗香袅袅、温润绵长。其香不似白露茶张扬炸裂，而是香溶于水、兰蜜深藏，清幽兰韵混着成熟秋果香，裹挟淡淡的山海清润气息，内敛雅致、持久悠长。入口绵柔顺滑、几乎无涩，汤水饱满醇厚、果胶丰盈，咽下之后喉间回甘徐徐蔓延，蜜韵绵长、清润不燥，耐泡度远超寻常秋茶。

春茶胜在鲜嫩灵气，贵在一朝新生；白露茶胜在花香馥郁，贵在秋日鲜活；而莆阳寒露茶，胜在沉淀厚重，贵在岁月从容。它藏红壤之底蕴、聚山海之灵气、纳寒露之清冽，正如莆阳民风，内敛务实、沉稳大气，不张扬、不浮躁，于平淡中藏风骨，于沉静中见格局。

茶藏节气，亦藏人间烟火。在莆阳，茶早已融入百姓日常、浸润一方文脉。山间乡民劳作归来，煮一壶寒露清茶，涤尽秋乏、抚慰身心；文人雅士静坐闲居，执一盏秋茗，观秋山清寂、品岁月安然；寻常人家待客相聚，以茶为礼、以茗叙情，烟火温情尽在杯中。从宋代郑樵山野访茶，到元代乡贤汲水煎茶，再到清代宫廷珍视郑宅贡茶，千年流转，变的是制茶工艺的精进，不变的是莆阳人敬畏时序、钟爱乡茶、温润从容的人文底色。

丙午寒露将至，秋光恰好，清露盈山。万亩莆阳茶山沐尽秋阳夜露，酝酿出一盏盏温润醇厚的深秋好茶。这一杯莆阳寒露茶，是山海时序的馈赠，是千年茶脉的传承，更是壶兰大地独有的秋日浪漫。与归乡茶友相对而饮，不谈喧嚣世事，只论山水茶事。

一叶秋茗，承载古今风华；一盏清露，沉淀岁月温柔。静品一杯莆阳寒露茶，于袅袅茶香中，读懂莆阳山水的沉静辽阔，感受千年茶史的绵长厚重，不负深秋清景，不负人间烟火，不负这丙午良辰的节气温柔。（中华妈祖杂志 文/平淡）